Рецепта на деня: Шницели от тиквички

Необходими продукти:

3 тиквички (средно големи)

За бланширане:

• 2 литра вода (за вряща вода);
• сол на вкус (1,5 чаени лъжички);
• 1 чаена лъжичка сушен чесън (на прах);
• 2-3 супени лъжици ябълков оцет;
• 2-3 дафинови листа;
• 5-6 зърна черен пипер.

Смес за паниране:

• 4 яйца;
• 50 грама пармезан (настърган);
• 1 чаена лъжичка сушен магданоз;
• 1 чаена лъжичка подправка за месо (или смес от подправки на вкус);
• 1 чаша галета;
• 50 грама брашно;
• 1 чаена лъжичка червен пипер (сладък, на прах);
• Олио за пържене (при необходимост);
• Сос по избор (например китайски сладко-чили сос).

Начин на приготвяне:

1. Пригответе тиквичките: Обелете и нарежете тиквичките на лентички, така че да се съединят от страната на стъблото.

В голяма тенджера кипнете 2 литра вода, добавете сол на вкус, сушен чесън, ябълков оцет, дафинов лист и черен пипер на зърна.

2. Бланширане: Сложете тиквичките във врящата вода и гответе на слаб огън за 2-3 минути, покрити.

След това внимателно ги извадете и ги оставете да се охладят леко. Подсушете ги с кухненска хартия, за да отстраните излишната влага.

3. Пригответе сместа за паниране: В дълбока купа разбийте яйцата. Добавете настърган пармезан, сушен магданоз и подправка за месо. В отделни купички пригответе галета и брашно, смесено с черен пипер.

4. Паниране: Потопете всяко парче тиквичка в сухата смес, след това в яйчената смес.

5. Пържене: Загрейте олио в тиган на средно силен огън. Запържете панираните тиквички до златисто кафяво от двете страни (около 2-3 минути на страна). Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишното масло.

6. Сервиране: Сервирайте тиквичките топли със сос по ваш избор – препоръчваме китайски сладко-чили сос за допълнителен вкус.

Съвет: За още по-здравословен вариант, можете да изпечете тиквичките във фурна на 200°C за около 15-20 минути, вместо да ги пържите, пише flagman.bg.